北京市240多个才智食堂学期初投入到正常的运用中；千余所校园食堂硬件提高；中小学生悉数完结免自带餐具……记者昨日(4日)从市教委得悉，新学期伊始，全市中小学生的校园餐供给再“晋级”。

　　“同学们，你们今日正午吃的校园餐是机器人做的，好不好吃？”昨日正午12点，北京小学红山分校的同学们迎来了新学期的榜首顿养分餐。该校校长蔡京华告知同学们，校园在新学期告别了外送餐，迎来了“微厨房”，并装备了全链条智能供餐设备。

　　走进该校坐落地下一层的71平方米“微厨房”，北青报记者发现，这个新建的“微厨房”虽空间不大，却合理地分成了分餐间、烹饪间和贮存间三个功用区域。烹饪间中，西红柿、白菜、马铃薯等一袋袋洗净、切好且分装规整的蔬菜和肉类摆放在菜案上。菜案旁显眼地摆放着两组智能蒸饭柜。“这两组蒸饭柜15分钟可做出600人的学生餐。”蔡京华介绍，北京小学红山分校坐落市区中心地段，校区面积严重，师生人数1200余人。为可以处理校园外供餐坏处，新学期校园选用“中心厨房+微厨房”供餐形式，以处理校园外供餐坏处，完结小空间办大事。她说到，“中心厨房+微厨房”即在中心厨房会集加工的净菜，在微厨房进行烹制，这样做可以大幅度缩短供餐时刻。本学期，该校现在菜品出锅到端上餐桌的时刻由本来的2小时大幅紧缩至50分钟，缩短时长超越50%。一起，这种形式从源头保证餐食“安全、养分、可口”。

　　“在新供餐形式下，一致收购、会集加工为学生供给了更多品种的菜品，有用提高了餐食质量和食物安全水平。”蔡京华表明，新学期，同学们将可以在校吃到100种不同的餐品，同学们餐餐不重样。

　　在此基础上，校园还为微厨房装备全能蒸烤箱、食安监管大屏、智能油烟净化一体机烟罩、智能食物留样柜、物联冰箱、AI行为剖析体系等，经过智能设备布局、数据化监管及“明厨亮灶”，完结“人、货、场”全维度才智监管，构建校园才智食堂。

　　“这儿显现着一切工作人员的晨检数据，公示了工作人员的健康证，还可以长途看到中心厨房洗消间、切配间的施行状况等。”蔡京华指着校园的“微厨房”外的电子显现屏介绍，“微厨房”在监控端完结中心厨房监控信号接入，突破了“中心厨房+微厨房”形式中远端央厨短少监管的难题。经过衔接粗加工、切配、烹饪、洗消等要害场景的视频信号，在微厨房端即可对中心厨房中的画面进行监控，催促中心厨房规范粗加工与洗消操作，为食物安全再添一道防地。

　　北京市教委相关担任的人介绍，为处理校外供餐问题，本市启动了“中心厨房+”供餐新形式试点工作。“中心厨房+微厨”的形式便是“中心厨房+”供餐三种新形式中的一种。别的两种分别是，“中心厨房+微食堂”，指挖潜教工食堂等校内资源为学生供给就餐空间；“中心厨房+校校供餐”，依托供餐才能足够的校园食堂，跨校为接近的无食堂校园供餐。“现在多所校园获益。”该担任人说。全市259个才智食堂建造试点校中也有244个在开学初投入到正常的运用中，其间海淀区199所校园悉数建成。

　　“校园餐事关广阔中小学生的切身利益、身心健康和生命安全。让每一个学生吃得安全、养分、可口，是家长们挂念的‘头等大事’。”该担任人还介绍，本市近年来先后分两期，对近1300所校园食堂的1600多个项目做改造。到本年9月开学前，约80%的项目完结改造。一切中小学也悉数完结了免自带餐具。本年秋季开学前夕，北京市采纳“线上+线下+查核”形式，安排中小学幼儿园书记、校长（园长）和食堂从业人员近5万人，环绕“法规、规范、实操”三大支柱内容做团体学习，共修“食安榜首课”。

　　据北京市240多个才智食堂学期初投入到正常的运用中；千余所校园食堂硬件提高；中小学生悉数完结免自带餐具……记者昨日(4日)从市教委音讯，新学期伊始，全市中小学生的校园餐供给再“晋级”。该校校长蔡京华告知同学们，校园在新学期告别了外送餐，迎来了“微厨房”，并装备了全链条智能供餐设备。“这儿显现着一切工作人员的晨检数据，公示了工作人员的健康证，还可以长途看到中心厨房洗消间、切配间的施行状况等。